明星林依轮从辣椒酱入手创业,听他分享的万亿美食之旅

图文精选 节操大魔王 1年前 (2017-08-24) 261次浏览 已收录 0个评论

明星林依轮从辣椒酱入手创业,听他分享的万亿美食之旅

一、创业背后,有关美食的不解之缘

提起创业这件事,林依轮开场便回顾了他自己的美食经历。“我 20 岁在玻利维亚做厨师,23 岁回国成为歌手。2006 年接受中央电视台天天饮食的邀请,成为美食节目的主持人。2008 年,家政女皇玛莎 ? 斯图尔特到中国,他唯一的一次私人拜访,就是到我家吃饭。她和我说,”中国的中产阶级会越来越多,越来越富裕, 你应该把自己对生活的态度分享给他们,帮助他们,影响他们,如果他们的生活品质因此提升了, 你会更快乐“。这些美食的积累都成为他后来创业的基础。

二、发展路上,要经得起时间的考验

“创业之初,饭爷在首次京东上线,3 万瓶辣椒酱,两个小时内卖断货。” 林依轮回忆说,“经过一年多的发展,饭爷在线上线下进行全面的布局。”除了淘宝、天猫、京东这些线上传统销售渠道,我们还与更多的垂直电商合作,比如说唯品会、下厨房、盒马鲜生,产生了很好的效益;我们在线下铺设渠道的时候,覆盖了 90 多个城市,2000 多家精品超市,我们合作伙伴有 Ole’、City Shop blt 这样高品质的精品商超。今年,我们完成线上线下的布局之后,刚刚在上个月实现了单月销售过千万的成绩。可能对于我们互联网人来说,这个速度还可以再提升,销量还可以再扩大,但对于我们这样一瓶一瓶卖产品的传统调味品公司来说,这已经是一个非常好的战果,值得我们大家去庆祝了。”

三、为何选择以调味酱为切入点?

会上,林依轮用几组数据说明验证了他的选择。他指出,人均 GDP 越高,调味品价格也越高。而中国调味品价格其实是远远低于世界水平。比如马来西亚跟中国的人均 GDP 相比是接近的,但前者的调味品价格却远远高于中国。而印度人均 GDP 其实远低于中国,调味品价格反而比中国高。他进一步总结道:“这个里面存在着巨大的差距,差距就是机会。”同时,他又分享了另外一组数据:中国内地和台湾地区的调味品价格比对。林依轮解释说:“从 2010 年到 2015 年,中国内地的调味品价格在持续攀升,但与台湾地区的价格相比还有巨大的空间。我一直在讲,中国调味品需要升级,通过这个数据可以看到,中国调味品行业升级的时代已经真正到来了。”

此外,林依轮又以中国内地龙头企业发展态势的数据作了说明分享。他讲到,中国最大调味品品牌的市场份额约占 5%左右,对比韩国,后者的数据已经达到了 25%。同时,调味品行业龙头市占率与食用油、肉制品等其他食品饮料类行业自龙头相比, 差距还很明显。也就是说,供给侧极为分散,品牌集中度非常的差,这个对新兴创业公司来说,存在巨大的突围机会。

调味酱市场规模大、增速快、毛利率高。林依轮进一步强调:“中国的饮食文化博大精深,百酱百味,一菜一格。每一个品牌,每一款酱料,都会产生不同的口味,存在差异化。因此,基于对这些数据的研究,林依轮认为,饭爷以调味酱起步,切入点最佳。

四、重新定义调味品

决定了以调味酱切入市场来创业后,林依轮强调,饭爷必须要重新来定义调味品,消费在升级,企业所做的产品也必须要升级。而对于升级之后的产品要面向什么样的人群,林依轮坚定地说:“我们就是要打造有生活态度的品牌,我们要把品类做到品牌化,面向中国更多不断增长的中产阶级消费人群。”“在美国,中产阶级消费人群是拉动 GDP 增长的重要贡献者,而到 2019 年,据中国白皮书报告显示,中国的中产阶级将会达到三亿人。这是个不小的数字!”他补充道,“这是一群什么样的人呢?拒绝传统、粗糙、单调,他们更愿意彰显自己创新的个性,不妥协、讲究不将就。在使用产品的时候,他们更关注情感的互动与消费的体验。”基于这样的探讨,在林依轮看来,打造有态度的品牌,提升更多中产阶级群体的生活质量,正是饭爷的使命,也是饭爷现在要做的事情。

讲到品质,林依轮分享了饭爷第一款辣酱背后的故事。他指出:“我在做第一款产品的时候,讲的是历史故事,因为在清代,其实吃辣椒、吃辣酱已经盛行,而我做的第一款辣酱来自民间的配方,7 个辣子,几乎失传,后来我们把它找回来了。我们用的油是意大利特级黑松露油。再精选两种豆豉,黑豆豉是口感,水豆豉是调味。用特级的杏鲍菇,我们的要求是 12-15 厘米中间的那一段,不计成本,只为保证品质与口感,更重要的是你能够带给别人信息,传递一种正能量,是对食物的尊重,对生活的追求。”对于未来的产品规划,林依轮介绍说:“在接下来的 9 月份,我们还会推出饭爷火锅底料,这之后,还会做下饭菜、腐乳等等,调味品领域是非常大的蓝海。”

在定价策略方面,林依轮也做了经验分享。他指出,饭爷通过一款产品,进入到一个空白的高端市场。树立高品质的定位之后,便要开始进行多元化的发展,覆盖更多的核心人群。同时,他透露说:“在五道口金融学院读 EMBA,我第一天学到的课程就是金融助力企业发展,以前听很多的投资人朋友跟我讲,公司不是做大的,是买大的,我当时就想,把自己的业务做好,为什么要买别人的?后来发现不是那么简单,接下来我们会做更有意思的事情。”

谈到品牌营销时,林依轮说:“广告即内容,内容即广告。我们在 618 的时候,做了一场饭爷家宴之小龙虾盛宴的活动,当时我们用了直播的形式,累计观看量达到了近 1600 万人次,借这个机会,我们推出了自己的小龙虾炒料包。我们把内容做成一个广告输出,这是非常有意义的事情。”

现场,林依轮分享了饭爷一年以来的行业业绩表现。他指出,饭爷在线上,无论是从质量好评、口感好评以及天猫和微博的粉丝量,都远远高于同行业公司。而在线下,试吃购买率的表现也非常亮眼,这就是大家对于我们品牌的认可。”

五、新商业环境下的行业趋势及发展

中国调味品行业,目前是三千亿的市场,调味酱有 400 亿。其中,辣椒酱又占了 320 亿,而且有持续覆盖的空间。作为中国调味品协会的常务理事,林依轮现场分享了自于中国调味品协会的一些趋势数据,他指出:“调味酱高端化消费趋势比较明显,而且轻餐饮为复合调味料发展带来新的机遇,民营企业发展迅速,本土品牌占据优势。同时,资本持续发酵,新老品牌文化交相辉映,营销与宣传方式更丰富,主流产品价格持续上扬。”

到 2020 年,中国的调味品将会是一个万亿级的市场。林依轮总结道:“我们还要不断地去打磨自己的品质,讲述品牌文化,在品牌进行深耕。因为大家都知道,消费升级不仅仅是卖得更贵,包装得更好,其实它更是生活品质和生活态度的变化。我们的愿景就是要做调味品升级的引领者,去推动整个行业发展,以及调味品消费升级这件事情,这还需要我们整个行业的共同努力”。


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